Rozmarynowo-parmezanowe krakersy z pulpy migdałowej

4.2 (14 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
180 - 200 g pulpy migdałowej, pozostałej po produkcji domowego napoju migdałowego (patrz wskazówka)
2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście, drobno posiekane
2 łyżeczki siemienia lnianego, mielonego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
½ łyżeczki soli
20 g oliwy z oliwek
20 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pulpę migdałową, dodać 20 g rozdrobnionego parmezanu, rozmaryn, siemię lniane, sodę oczyszczoną, czosnek i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i wodę, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do miski, uformować w kulę, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Schłodzone ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia, następnie przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia. Rozwałkować ciasto na duży prostokąt (grubości ok. 3 mm, patrz wskazówka), następnie zdjąć górny arkusz papieru i ostrym nożem podzielić ciasto na 25-30 prostokątnych krakersów (ok. 5 x 4 cm). Przełożyć wraz z papierem do pieczenia na blachę, następnie każdy krakers dwukrotnie nakłuć widelcem.
Piec 15 min (180°C). Ostrożnie rozdzielić krakersy za pomocą łopatki i odwrócić na drugą stronę, posypać pozostałym rozdrobnionym parmezanem. Piec kolejne 10-15 minut (180°C), do momentu, aż brzegi krakersów będą złotobrązowe. Krakersy pozostawić do ostudzenia na blasze do pieczenia. Podawać jako przekąskę lub przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać do 5 dni.

folia spożywcza, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, lodówka, piekarnik, hermetyczny pojemnik, wałek do ciasta, ostry nóż, miska, łopatka

Domowy napój migdałowy można przygotować samodzielnie. W tym celu należy na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 200 g migdałów. Zalać taką ilością zimnej wody, aby migdały były zakryte, odstawić do lodówki na noc (lub na co najmniej 6 godz.).

Namoczone migdały opłukać pod bieżącą wodą, odsączyć. Do naczynia miksującego włożyć odsączone migdały, dodać 1000 g wody, zmiksować 3 min/obr. 10. W tym czasie koszyczek wyłożyć woreczkiem do produkcji domowego napoju roślinnego, muślinem lub kilkukrotnie złożoną gazą. Koszyczek umieścić w misce.

Zawartość naczynia miksującego powoli przelać do przygotowanego koszyczka, odcisnąć napój migdałowy do miski. Napój wykorzystać dowolnie zamiast mleka krowiego, pozostałą pulpę migdałową użyć do wykonania krakersów.
Napój migdałowy przechowywać w butelce lub słoiku o pojemności 1 l w lodówce. Napój migdałowy może być spożywany samodzielnie jako zastępnik mleka krowiego lub używany do przygotowania smoothies, owsianek itp.
W punkcie 5. należy zwrócić uwagę na to, by rozwałkować masę na wskazaną grubość 3 mm, ponieważ za cienkie krakersy pieką się zbyt szybko i trudno przewrócić je na drugą stronę.
Krakersy mogą być wykonane z pulpy pozostałej po produkcji innych napojów roślinnych, np. z orzechów laskowych.