Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)
TM6 TM5

Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)

 4.5 (44 oceny)

Składniki

Ciasto

  • 300 g mleka
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy
  • 600 g mąki pszennej, typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 50 g cukru
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
    lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
  • 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
  • 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 140 g rodzynek
  • 40 g kandyzowanych skórek pomarańczowych

Pasta do krzyżyków

  • 40 g mąki pszennej, typu 650
  • 20 g cukru
  • 40 g wody

Glazura

  • 25 g cukru
  • 45 g mleka
  • 1 łyżka marmolady pomarańczowej
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1005.6 kJ / 240.2 kcal
Białko
6.2 g
Węglowodany
43.1 g
Tłuszcz
5.1 g
Tłuszcz nasycony
2.9 g
Błonnik
1.8 g
Sód
139.7 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/40°C/obr. 1.5. W tym czasie dużą miskę i formę do pieczenia natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, cukier, drożdże, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sól, jajko, rodzynki i kandyzowane skórki pomarańczowe, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, w razie potrzeby krótko wyrobić ręcznie, aby rodzynki i skórki pomarańczowe były równomiernie rozłożone w cieście. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).
  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych kawałków, następnie uformować okrągłe bułeczki i układać w przygotowanej formie, zachowując 2 cm odstępy. Bułeczki przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż podwoją objętość (ok. 1 godz.).

Pasta do krzyżyków

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę, cukier i wodę, wymieszać, przełożyć do worka cukierniczego z cienką końcówką (patrz wskazówka).
  2. Rozgrzać piekarnik do temp. do 210°C. Na wyrośnięte bułeczki wycisnąć pastę, tworząc krzyżyki. Piec 15-20 min (210°C) lub do momentu, aż bułeczki staną się złotobrązowe. W tym czasie przygotować glazurę.

Glazura

  1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać mleko i marmoladę, podgrzewać 1 min/80°C/obr. 5. Od razu po wyjęciu z piekarnika bułeczki ostrożnie posmarować glazurą za pomocą pędzelka. Pozostawić w formie do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns) podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako słodką przekąskę.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1005.6 kJ / 240.2 kcal
Białko
6.2 g
Węglowodany
43.1 g
Tłuszcz
5.1 g
Tłuszcz nasycony
2.9 g
Błonnik
1.8 g
Sód
139.7 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, pędzelek do ciasta, pędzelek kuchenny, duża miska, forma do pieczenia (30 x 40 cm), folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, worek cukierniczy z cienką końcówką, miseczka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Te pełne bakalii bułeczki, z charakterystycznym krzyżykiem i lepką, słodką glazurą, to tradycyjny brytyjski przysmak wielkanocny.
  • Worek cukierniczy z cienką końcówką można zastąpić torebką do mrożenia żywności z odciętym rogiem.
  • Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns) można podawać z dużą ilością masła. Są również wyśmienite jako tosty na drugi dzień.