Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą

Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą

4.5 (236 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Składniki

300 g mąki orkiszowej, białej
lub 300 g mąki pszennej
200 g mąki żytniej, typ 720
370 g wody, letniej
30 g oleju
30 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 2 ½ - 3 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka miodu, płynnego
lub 1 łyżeczka syropu z agawy
1 łyżeczka soli
30 g słonecznika łuskanego

50 - 60 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 3 mm piórka
20 g czerwonego octu winnego
¼ łyżeczki soli
¾ łyżeczki miodu, płynnego
lub ¾ łyżeczki syropu z agawy

1 jajko, roztrzepane, do posmarowania bułek
ziarna sezamu, białego, do posypania (opcjonalnie)
lub siemię lniane, do posypania (opcjonalnie)

150 g białej kapusty, pokrojonej na kawałki
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
10 g czerwonej cebuli
40 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
30 g ogórka kiszonego, przekrojonego na pół
1 łyżka oliwy z oliwek
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka miodu
lub 1 łyżeczka syropu z agawy
2 łyżeczki octu jabłkowego
½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon

8 łyżek ketchupu, bez cukru
lub 8 łyżek musztardy
8 parówek, np. z indyka, o wysokiej zwartości mięsa

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1873.1 kJ / 447.4 kcal
Białko: 13.4 g
Węglowodany: 58.3 g
Tłuszcz: 18.9 g
Tłuszcz nasycony: 4.1 g
Błonnik: 4.1 g
Sód: 739.3 mg

Sposób przygotowania

Ciasto na bułki orkiszowo-żytnie

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę orkiszową i mąkę żytnią, dodać wodę, olej, drożdże, miód, sól i słonecznik, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować marynowaną cebulę.

Marynowana cebula

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cebulę i ocet, dodać sól i miód, wymieszać, odstawić do zamarynowania na 15 min.

Bułki orkiszowo-żytnie

Z wyrośniętego ciasta uformować 8 podłużnych bułek dł. ok. 14 cm. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, lekko spłaszczyć. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać sezamem. Piec 30 min (200°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować surówkę.

Surówka z kapusty

Do naczynia miksującego włożyć kapustę, marchewkę, cebulę, jabłko, ogórek kiszony, oliwę, sól, pieprz, miód, ocet i musztardę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.

Hot-dogi

Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie podgrzać parówki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bułki przekroić wzdłuż na pół. Posmarować ketchupem lub musztardą. Do wnętrza każdej bułki włożyć podgrzaną parówkę, następnie 2-3 łyżki przygotowanej surówki, wierzch udekorować marynowaną cebulą. Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1873.1 kJ / 447.4 kcal
Białko: 13.4 g
Węglowodany: 58.3 g
Tłuszcz: 18.9 g
Tłuszcz nasycony: 4.1 g
Błonnik: 4.1 g
Sód: 739.3 mg

Przybory kuchenne

pędzelek kuchenny, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miseczka, ściereczka kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

Przepisy „Ketchup” i „Musztarda” znajdują się na platformie Cookidoo®.
Używając suchych drożdży czas wyrastania ciasta i bułek może być dłuższy.