Ślimaczki makowe

4.3 (10 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

Składniki

250 g mleka
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży
50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
30 g cukru
250 g mąki orkiszowej, razowej (patrz wariant)
250 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli

50 g masła, pokrojonego na kawałki
100 g maku (patrz wariant)
50 g cukru
1 jajko

mąka pszenna, do oprószenia blatu

200 g cukru
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
4 barwniki spożywcze, w płynie lub w żelu, różne kolory, 2-3 krople każdego koloru (patrz wskazówka)

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 456.7 kJ / 109.2 kcal
Białko: 2.6 g
Węglowodany: 17.4 g
Tłuszcz: 3.6 g
Tłuszcz nasycony: 1.6 g
Błonnik: 1.5 g
Sód: 0 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
Dodać mąkę orkiszową, mąkę pszenną i sól, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Miskę przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.

Nadzienie makowe

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/50°C/obr. 2.
Dodać mak, cukier i jajko, wymieszać 30 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Formowanie ślimaczków

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkować na prostokąt (22 x 40 cm). Na powierzchni rozsmarować połowę przygotowanej wcześniej masy makowej, pozostawiając 2 cm margines wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku posmarowanego nadzieniem. 2 cm margines bez masy pozostawić niezawinięty, tworząc ogon ślimaczka. Pokroić na 20 części (ok. 2 cm szerokości). Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie czynności powtórzyć z drugą częścią ciasta i nadzienia.
Piec 12-15 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedną blachę po drugiej. Upieczone ślimaki przełożyć na kratkę i odstawić do ostudzenia (ok. 30 min). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.

Kolorowe dodatki

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sok z cytryny, zmiksować 10 s/obr. 6. Powstały lukier rozłożyć równomiernie do 4 miseczek. Do każdej dodać 1 kolor barwnika spożywczego. Wymieszać łyżeczką. Każdy kolor po kolei przekładać do rękawa do dekoracji, udekorować każdego ślimaka, obrysowując kształt. Odstawić do wyschnięcia na ok. 30 min. Ślimaczki makowe podawać jako deser (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 456.7 kJ / 109.2 kcal
Białko: 2.6 g
Węglowodany: 17.4 g
Tłuszcz: 3.6 g
Tłuszcz nasycony: 1.6 g
Błonnik: 1.5 g
Sód: 0 mg

Przybory kuchenne

miska, piekarnik, blachy do pieczenia, papier do pieczenia, wałek do ciasta, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, kratka do studzenia, rękaw do dekoracji i końcówka, miseczki

Wskazówki i podpowiedzi

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Ślimaczki makowe zamknięte w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowają świeżość przez 2 dni.
Można pominąć dodawanie barwników spożywczych i udekorować ślimaczki białym lukrem.
250 g mąki orkiszowej można przygotować w urządzeniu Thermomix®, mieląc 250 g ziaren orkiszu. Przepis "Mąka orkiszowa" znajduje się na platformie Cookidoo®.
Zamiast maku można użyć migdałów mielonych.
Można użyć takiej samej ilości maku mielonego. Mak można zmielić w urządzeniu Thermomix®. Przed punktem 1. należy wówczas do czystego i suchego wsypać 100 g maku, zmielić 30 s/obr. 10.