Kalafiory pieczone w sosie Buffalo

4.1 (156 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

40 g ryżu brązowego
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
800 - 850 g różyczek kalafiora (z 1 dużej szt.), opłukanych pod bieżącą wodą
240 g wody
90 g orzechów nerkowca
70 g sosu sriracha (patrz wariant)
60 g oleju kokosowego
2 łyżeczki sosu Worcestershire, wegańskiego (patrz wskazówka)
lub 2 łyżeczki sosu sojowego, bezglutenowego

Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż, cebulę, czosnek, sól i pieprz, zmielić 30 s/obr. 10. Mąkę ryżową z przyprawami przesypać do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej różyczki kalafiora. Każdą różyczkę kalafiora dokładnie obtoczyć w przygotowanej wcześniej mące ryżowej z przyprawami. Strząsnąć nadmiar panierki, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Piec 5 min (230°C). W tym czasie przygotować sos Buffalo.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać orzechy, sos sriracha, olej i sos Worcestershire, zmiksować 1 min/obr. 10. Sos Buffalo przelać do dużej miski. Za pomocą szczypców kuchennych zanurzyć każdą różyczkę kalafiora w sosie, następnie ponownie ułożyć na blasze. Piec 10 min (230°C). Wyjąć blachę z piekarnika, każdą różyczkę kalafiora obrócić na drugą stronę i nałożyć na nią 2 łyżeczki sosu. Piec kolejne 5 min (230°C). Kalafiory pieczone w sosie Buffalo podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu (patrz wskazówka).

piekarnik, duża miska, blacha i papier do pieczenia, miska, szczypce kuchenne

Oryginalny sos Worcestershire zawiera dodatek sardeli. Wegański sos Worcestershire można kupić w niektórych sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach online.
Kalafiory pieczone w sosie Buffalo można podawać z dodatkiem sosu z "sera pleśniowego" z tofu. Aby go przygotować, do naczynia miksującego należy włożyć 1 łyżkę liści natki pietruszki i 1 małą cebulkę dymkę, przekrojoną na pół, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 200 g wegańskiego majonezu i 40 g tahini, dodać 20-40 g octu jabłkowego, 20 g syropu klonowego, 1 ząbek czosnku, 1 czubatą łyżeczkę musztardy, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki cebuli suszonej, w proszku, zmiksować 10-20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać rozdrobnioną wcześniej cebulkę z natką pietruszki i 150 g tofu, rozdrobnić 5 s//obr. 5.
Aby przygotować łagodną wersję sosu Buffalo, sos sriracha można zastąpić łagodnym ketchupem.