Kanapki z burakiem i marynowanym śledziem (Smørrebrød)

4.6 (78 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

700 g wody
400 g czerwonych buraków, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
4 jajka
120 g ogórków konserwowych, pokrojonych w plastry
50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
½ pęczka koperku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
100 - 140 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
lub 100 - 140 g kwaśnej śmietany, 10% tłuszczu
2 łyżeczki musztardy francuskiej
¾ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
8 kromek chleba żytniego, pełnoziarnistego
4 - 6 filetów ze śledzia, marynowanego (ok. 280 g), odsączonych, pokrojonych na ok. 3 cm kawałki
3 - 4 łyżki kaparów, konserwowych (ok. 60 g), odsączonych

Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej buraki, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie do koszyczka włożyć jajka, odstawić.
Zdjąć przystawkę Varoma z burakami, odstawić. Ostrożnie włożyć koszyczek z jajkami. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z burakami, gotować na parze 9 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze buraki odstawić do ostudzenia. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, obrać i pokroić w plastry. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórki i cebulę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ostudzone buraki, śmietanę, musztardę, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 8. Pastę buraczaną zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, doprawić do smaku. Pastą posmarować kromki żytniego chleba, nałożyć przygotowane wcześniej plastry jajek ugotowanych na twardo, kawałki śledzia, plastry odważonego ogórka i cebuli. Kanapki z burakiem i marynowanym śledziem (Smørrebrød) podawać udekorowane kaparami i koperkiem bezpośrednio po przygotowaniu.

miska

Smørrebrød w dosłownym tłumaczeniu oznacza „posmarowany chleb”. To tradycyjna duńska kanapka z kromki pełnoziarnistego chleba posmarowanej masłem lub pastą i pokrytej rozmaitymi dodatkami. Kanapki tego typu najczęściej je się za pomocą noża i widelca.
Przed nałożeniem dodatków kromki żytniego chleba można podpiec w piekarniku lub na patelni.