Bezglutenowe paluszki rybne z piekarnika z dyniowym sosem

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dorsza. Rybę pokroić na paluszki (5 x 2-3 cm). Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej skrobię, odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, zmielić 15 s/obr. 10.
5. Dodać 200 g wody, 40 g oliwy, kurkumę, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Każdy kawałek ryby niezwłocznie obtoczyć w skrobi, a następnie w przygotowanej panierce (patrz wskazówka). Ułożyć na przygotowanej blasze. Piec 20-25 min (220°C). W tym czasie przygotować sos dyniowy. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać dynię, pozostałe 240 g wody, 1 łyżeczkę soli i rozmaryn, gotować 18 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Bezglutenowe paluszki rybne z piekarnika z dyniowym sosem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.