Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto

4.6 (42 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

90 g masła, pokrojonego na kawałki
200 g mleka
180 g wody
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
650 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
2 łyżeczki soli
olej rzepakowy, do natłuszczenia formy i miski
250 g czerwonego pesto (patrz wskazówka)
1 jajko

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 4 min/60°C/obr. 1.
Dodać mleko, wodę, drożdże, cukier, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz., aż podwoi swoją objętość. Pod koniec czasu wyrastania ciasta okrągłą formę kamionkową „Peter” natłuścić olejem za pomocą pędzelka (patrz wskazówka).
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pesto, odstawić.
Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 70 x 40 cm). Na cieście rozsmarować pesto. Zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę, pokroić na ok. 3 cm plastry, tak aby powstały 24 ślimaczki. Ślimaczki ułożyć w przygotowanej wcześniej formie przeciętą stroną do góry. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wyrośnięte ślimaczki posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 25-30 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.

ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, pędzelek kuchenny, piekarnik, płaska, okrągła forma kamionkowa „Peter”, miseczka, duża miska

Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przed pierwszym użyciem płaskiej, okrągłej formy kamionkowej „Peter” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Okrągłą formę kamionkową „Peter” można zastąpić inną formą okrągłą (Ø 34 cm) lub prostokątną (36 x 25 cm).
Przepis „Czerwone pesto” znajduje się na platformie Cookidoo®.