Makaron bezjajeczny

4.1 (13 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

250 g semoliny z pszenicy durum
150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i wyrobienia makaronu
1 szczypta soli, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
150 g wody, zimnej, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
20 g oliwy z oliwek

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać semolinę, zemleć 30 s/obr. 10. Semolinę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, sól, wodę i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na ok. 1 godz.
Blat oprószyć mąką, na blacie rozwałkować ciasto przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu na cienkie (2-3 mm), prostokątne kawałki. Wierzch ciasta posypać mąką, aby się nie kleiło. Ciasto pokroić w zależności od rodzaju makaronu, jaki przygotowujemy: Lasagne lub ravioli: ciasto pokroić na płaty (20 x 10 cm). Tagliatelle: ciasto pokroić w paski (2 x 30 cm). Farfalle: ciasto pokroić na małe, prostokątne kawałki (2 x 5 cm) i ścisnąć na środku tak, aby powstał kształt kokardki.
Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) ok. 3-4 minuty, w zależności od jego kształtu i grubości. Makaron bezjajeczny podawać na gorąco z wybranym sosem.

folia spożywcza, kuchenka, wałek do ciasta lub maszynka do makaronu

Semolina to gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy twardej (durum).
Semolina jest używana do przemysłowej produkcji makaronu lub kuskusu.
Semolinę można zastąpić kaszą manną.