Mąka kokosowa

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe, dodać wrzącą wodę, odstawić na ok. 1 godz., aby wiórki napęczniały, zmiksować 2 min/obr. 10, odstawić.
2. Sitko wyścielić podwójnie złożoną warstwą gazy, umieścić je w dużej misce. Zawartość naczynia miksującego przelać do sitka, odsączyć mleko kokosowe, następnie bardzo dokładnie odcisnąć zmielone wiórki kokosowe, ściskając gazę dłońmi.
3. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięte wiórki kokosowe, dodać przegotowaną wodę, zmiksować 2 min/obr. 10, przelać do sitka wyłożonego podwójną warstwą gazy, dokładnie odcisnąć, ściskając gazę dłońmi. Odciśnięte wiórki odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 100°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Odciśnięte wiórki przełożyć na wyłożoną papierem blachę, rozgnieść widelcem i rozprowadzić cienką warstwą po całej powierzchni blachy. Wiórki suszyć w piekarniku 1 godz. 45 min (100°C), co 15-20 min przemieszać wiórki kopystką. Wysuszone wiórki odstawić do ostudzenia na ok. 15 min.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać wysuszone wiórki, zmielić 1 min/obr. 10. Powstałą mąkę kokosową przesypać do szczelnego pojemnika, przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Mąkę kokosową używać do wybranych przepisów.