Konfitura jabłkowa z migdałami

4.8 (66 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, dodać 4 łyżki rumu, dokładnie wymieszać, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą miseczkę, odważyć do niej migdały, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, dodać cukier żelujący, zmielić 20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 600 g jabłek, dodać 20 soku z cytryny, rozdrobnić przy pomocy kopystki 7 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g jabłek, dodać pozostałe 20 g soku z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 7.
Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka i cytrynowy cukier. Przemieszać dokładnie kopystką i pozostawić w naczyniu miksującym na 1 godz. W tym czasie uprażyć na patelni odważone wcześniej migdały.
Do naczynia miksującego dodać rodzynki z rumem i uprażone wcześniej migdały, dodać cynamon i cukier waniliowy, gotować 15 min/100°C//obr. 2.5.
Dodać likier i dokładnie przemieszać kopystką. Sprawdzić, czy konfitura osiągnęła punkt tężenia (patrz wskazówka). Konfiturę przelać do 5 wyparzonych słoików, natychmiast zakręcić. Słoiki postawić do góry dnem na 5-10 min, następnie odwrócić, odstawić do ostudzenia.
Konfiturę jabłkową z migdałami podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

kuchenka, słoików z pokrywką typu twist-off, miseczka, patelnia

Aby sprawdzić, czy konfitura stężała, należy umieścić talerzyk w zamrażalniku na 5-10 min, następnie nałożyć na schłodzony talerzyk 1 łyżeczkę przetworu. Po ostudzeniu na powierzchni konfitury powinna utworzyć się delikatna skórka. Jeśli pod wpływem dotyku zmarszczy się, oznacza to, że punkt tężenia został osiągnięty i konfiturę można przelać do słoików. Jeśli nie, należy gotować ją kolejne 2 min, po czym ponownie sprawdzić, czy konfitura stężała.
Konfiturę można trzymać w zamkniętym słoiku przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.