Koncentrat bulionu rybnego
TM5 TM6

Koncentrat bulionu rybnego

 4.0 (6 ocen)

Składniki

  • 300 - 350 g filetów rybnych (np. z dorsza, halibuta lub soli), pokrojonych na kawałki
  • 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 100 g pora, pokrojonego w 3 mm plastry
  • 60 g fenkułu, pokrojonego na kawałki (opcjonalnie)
  • 20 g wody
  • ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • 120 g soli gruboziarnistej
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
1486.3 kJ / 355 kcal
Białko
66 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
3 g
Błonnik
10 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć rybę, marchewkę, por i fenkuł, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać wodę, pieprz i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 8 min/100°C/obr. 1, przemieszać kopystką, nałożyć koszyczek, dusić 4-5 min/120°C/obr. 1.
  3. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Koncentrat przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, pozostawić do ostudzenia, przechowywać w lodówce.
  4. Koncentratu bulionu rybnego użyć do wybranego przepisu.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
1486.3 kJ / 355 kcal
Białko
66 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
3 g
Błonnik
10 g

Przybory kuchenne

szczelnie zamykany słoik, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu odpowiada 1 kostce bulionu kupionego w sklepie.
    • Aby przygotować bulion rybny, należy do 500 g wody dodać 1 czubatą łyżeczkę koncentratu.
    • Koncentrat bulionu można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
    • Sól w przepisie pełni rolę środka konserwującego. Po wymieszaniu z wodą według opisanych powyżej zaleceń, bulion nie będzie zbyt słony.
    • Po zmniejszeniu ilości soli w przepisie, koncentrat trzeba będzie podzielić na porcje i przechowywać w zamrażalniku, np. w foremkach na lód.