Koncentrat bulionu warzywnego z pomidorami
TM5 TM6

Koncentrat bulionu warzywnego z pomidorami

 5.0 (132 oceny)

Składniki

  • 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 200 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
  • 250 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 80 - 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 120 g pomidora, pokrojonego na kawałki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych (np. oregano, bazylia, rozmaryn), tylko liście
  • 4 gałązki natki pietruszki, świeżej
  • 120 g soli gruboziarnistej
  • 50 g białego wina, wytrawnego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3131.7 kJ / 748 kcal
Białko
34 g
Węglowodany
70.5 g
Tłuszcz
42 g
Błonnik
23 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Rozdrobniony parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego włożyć seler naciowy, marchewkę, cebulę, suszone pomidory, pomidora, czosnek, liść laurowy, mieszane zioła i natkę pietruszki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać sól, białe wino i oliwę z oliwek, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 20 min/120°C/obr. 2. Koncentrat powinien mieć konsystencję gęstej pasty.
  4. Zdjąć koszyczek, dodać rozdrobniony parmezan, założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, pozostawić do ostygnięcia, przechowywać w lodówce.
  5. Koncentratu bulionu warzywnego z pomidorami użyć do wybranego przepisu.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3131.7 kJ / 748 kcal
Białko
34 g
Węglowodany
70.5 g
Tłuszcz
42 g
Błonnik
23 g

Przybory kuchenne

szczelnie zamykany słoik, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu odpowiada 1 kostce bulionu kupionego w sklepie.
    • Aby przygotować bulion warzywny, należy do 500 g wody dodać 1 czubatą łyżeczkę koncentratu.
    • Koncentrat bulionu można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
    • Sól w przepisie pełni rolę środka konserwującego. Po wymieszaniu z wodą według opisanych powyżej zaleceń, bulion nie będzie zbyt słony.
    • Po zmniejszeniu ilości soli w przepisie, koncentrat trzeba będzie podzielić na porcje i przechowywać w zamrażalniku, np. w foremkach na lód.