Wersje kompatybilne
Koncentrat bulionu krewetkowego
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 1 Cały przepis
Składniki
- 500 g krewetek surowych, nieobranych
- 250 g wody
- 100 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
- 1 cebula szalotka, przekrojona na pół
- 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 110 g soli gruboziarnistej
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2332 kJ / 557 kcal
- Białko
- 104 g
- Węglowodany
- 20 g
- Tłuszcz
- 9 g
- Błonnik
- 6 g
Sposób przygotowania
- Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki. Krewetki obrać z pancerzyków i głów i oczyścić. Mięso i pancerzyki z głowami przełożyć do dwóch misek, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać zachowane pancerzyki i głowy, gotować
15 min/100°C/obr. 2 . Bulion przecedzić przez koszyczek, płyn zachować. Pancerzyki i głowy wyrzucić. Umyć naczynie miksujące. - Do naczynia miksującego włożyć seler, szalotkę i marchewkę, rozdrobnić
10 s/obr. 5 . Rozdrobnione warzywa zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać krewetki, 20-30 g zachowanego bulionu i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić
8 min/120°C/obr. 2 , przemieszać kopystką, następnie gotować na parze3 min/Varoma/obr. 2 . - Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować
1 min/obr. 4 -8, stopniowo zwiększając obroty. Koncentrat przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić do ostudzenia, przechowywać w lodówce. - Koncentratu bulionu krewetkowego użyć do wybranego przepisu.
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2332 kJ / 557 kcal
- Białko
- 104 g
- Węglowodany
- 20 g
- Tłuszcz
- 9 g
- Błonnik
- 6 g
Przybory kuchenne
szczelnie zamykany słoik, lodówkaWskazówki i podpowiedzi
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu odpowiada 1 kostce bulionu kupionego w sklepie.
- Aby przygotować bulion krewetkowy, należy do 500 g wody dodać 1 czubatą łyżeczkę koncentratu.
- Koncentrat bulionu można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
- Sól w przepisie pełni rolę środka konserwującego. Po wymieszaniu z wodą według opisanych powyżej zaleceń, bulion nie będzie zbyt słony.
- Po zmniejszeniu ilości soli w przepisie, koncentrat trzeba będzie podzielić na porcje i przechowywać w zamrażalniku, np. w foremkach na lód.
