Sambal oelek

4.8 (32 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 15 min

250 g czerwonych papryczek chili, świeżych (z gniazdami nasiennymi), pokrojonych na kawałki
100 g wody
10 g oleju słonecznikowego
lub 10 g oleju rzepakowego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g białego octu winnego
10 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli

Do naczynia miksującego włożyć chili, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Chili zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, gotować 8 min/100°C/obr. 2. Chili odcedzić przez koszyczek.
Do naczynia miksującego włożyć odcedzone chili, dodać olej, sok z cytryny, ocet, cukier i sól, zmiksować 20 s/obr. 9. Sos zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 20 s/obr. 9. Sambal Oelek przelać do wyparzonego słoika, zakręcić. Słoik postawić do góry dnem na 5 min, obrócić, odstawić do ostudzenia.
Sambal oelek przechowywać w lodówce i użyć do wybranego przepisu.

słoik typu twist-off (300 ml)

Sambal oelek to bardzo ostra pasta pochodząca z Indonezji, używana do potraw z ryżem lub makaronem, np. Nasi Goreng lub Bami Goreng.