Jogurt naturalny na Varomie
TM6

Jogurt naturalny na Varomie

 4.9 (81 ocen)

Składniki

  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 800 g pełnotłustego mleka
  • 40 g cukru (opcjonalnie)
  • 250 g wody
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
    lub 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
297 kJ / 71 kcal
Białko
3.7 g
Węglowodany
5.8 g
Tłuszcz
3.8 g
Tłuszcz nasycony
2.2 g
Błonnik
0 g
Sód
51.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać mleko i cukier, wymieszać 30 s/obr. 4. Uruchomić Podgrzewanie /37°C/obr. 2.
  2. Przełożyć do 6-8 słoiczków do jogurtu (ok. 120 g każdy), następnie ustawić na środku dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Zamknąć słoiczki pokrywkami lub przykryć pojedynczym arkuszem folii spożywczej, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę i sok z cytryny, nałożyć przystawkę Varoma ze słoiczkami, uruchomić Fermentowanie /10 godz./70°C. Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć słoiczki z jogurtem, odstawić do lodówki. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Jogurt naturalny na Varomie przechowywać w zakręconych słoiczkach lub przykryty folią spożywczą do 8 dni w lodówce.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
297 kJ / 71 kcal
Białko
3.7 g
Węglowodany
5.8 g
Tłuszcz
3.8 g
Tłuszcz nasycony
2.2 g
Błonnik
0 g
Sód
51.2 mg

Przybory kuchenne

lodówka, folia spożywcza, słoiczków do jogurtu (120-200 g)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Dla ochrony przed utlenianiem metalu w wyniku długotrwałego podgrzewania wody, w punkcie 3. do naczynia miksującego należy dodać 30 g soku z cytryny lub 1 płaską łyżeczkę kwasu askorbinowego (witaminy C).
  • W przypadku pominięcia cukru, w punkcie 1., do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać mleko, wymieszać 10 s/obr. 4.
  • Do przygotowania jogurtu należy użyć mleka zimnego lub o temperaturze pokojowej. Pełnotłuste mleko świetnie nadaje się do przyrządzania jogurtu, ponieważ wyższa zawartość tłuszczu pozwoli uzyskać gęstszy, bardziej kremowy jogurt. Do wykonania jogurtu najlepiej unikać używania odtłuszczonego mleka lub jogurtu.
  • Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu należy dokładnie umyć naczynie miksujące, nóż, pokrywę, przystawkę Varoma i szczelnie zamykane słoiczki na jogurt, aby zapewnić optymalny rozwój zdrowych bakterii.
  • W przypadku użycia surowego, niepasteryzowanego mleka, przed przystąpieniem do przygotowania jogurtu należy je podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2, następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
  • Należy pamiętać o pozostawieniu niewielkiej ilości jogurtu, aby zachować kultury bakterii do przygotowania kolejnej porcji.
  • Jogurty smakowe: Jogurty można przyrządzać w dowolnie wybranym smaku, na przykład waniliowym, karmelowym, czekoladowym lub owocowym. Jogurty smakowe zwykle są również słodzone. Do domowego jogurtu można dodać ulubiony aromat oraz ilość substancji słodzącej według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że świeże owoce mogą utrudnić fermentację, dlatego należy dodać je rozdrobnione lub zmiksowane – bezpośrednio przed podaniem jogurtu.