Wersje kompatybilne
Zakwas na żur
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 1 Cały przepis
Składniki
- 35 g płatków owsianych
- 35 g ziaren żyta
- 35 g mąki żytniej żurkowej (typ 720)
- 500 g wody
- 1 ząbek czosnku, przekrojony wzdłuż na pół
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 ziarna ziela angielskiego
- Wartości odżywcze
- na 1 porcja
- Kalorie
- 1544.9 kJ / 369 kcal
- Białko
- 8.8 g
- Węglowodany
- 82 g
- Tłuszcz
- 4.2 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.9 g
- Błonnik
- 8.9 g
- Sód
- 235 mg
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć płatki owsiane i ziarna żyta, zmielić
1 min/obr. 10 . Mąkę przesypać do dużego słoja (0,9 l). - Na pokrywie naczynia miksującego postawić słój z mąką, odważyć do niego mąkę żytnią i wodę, dodać czosnek, liść laurowy i ziele angielskie, wymieszać. Słój przykryć papierowym ręcznikiem i przymocować gumką recepturką, odstawić na 3 dni w miejsce o temp. pokojowej.
- Zakwasu na żur użyć do wybranego przepisu.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcja
- Kalorie
- 1544.9 kJ / 369 kcal
- Białko
- 8.8 g
- Węglowodany
- 82 g
- Tłuszcz
- 4.2 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.9 g
- Błonnik
- 8.9 g
- Sód
- 235 mg
Przybory kuchenne
duży słój (0,9 l), papierowy ręcznik, gumka recepturkaWskazówki i podpowiedzi
- Zakwasu na żur można użyć do przygotowania "Żuru z klopsikami na Varomie", "Żurku" i "Zalewajki". Przepisy znajdują się na platformie Cookidoo®.
- Aby uzyskać kwaśniejszy smak zakwasu i ugotowanej na jego bazie zupy, należy wydłużyć czas fermentowania zakwasu o kolejne 2 dni.
- Zamiast ziaren żyta do przygotowania zakwasu można użyć gotowej mąki żytniej razowej (typ 2000).
