Rumienienie cebuli i czosnku

4.3 (78 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 20 min

2 - 3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
20 g oleju
lub 20 g oliwy z oliwek
200 g cebuli, pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
lub 200 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. , następnie założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4.
Zrumienioną cebulę i czosnek wykorzystać w wybranym przepisie.

Rumienienie warzyw z wykorzystaniem Wysokich Temperatur wzbogaca ich naturalny smak i poddaje karmelizacji zawarte w nich cukry. W wyniku karmelizowania naturalnych cukrów na dnie naczynia miksującego pojawiają się ciemne pozostałości, które podobnie jak na patelni przywierają do powierzchni dna. Ciemne pozostałości można zdeglasować za pomocą płynów podczas dalszego gotowania, co podniesie walory smakowe całego dania, przygotowanego ze zrumienioną cebulą i czosnkiem. Jeśli zrumienione cebula i czosnek nie będą składnikiem dania przygotowywanego po użyciu Wysokich Temperatur, naczynie miksujące należy umyć po opróżnieniu, wykorzystując Mycie Wstępne.
Aby poprawnie pokroić cebulę w ósemki, należy odkroić korzeń i górną część, przekroić cebulę na pół, ułożyć połówkę płaską stroną na desce do krojenia, przekroić wzdłuż na cztery części. Powtórzyć czynności z drugą połówką cebuli.
Zrumieniona cebula i czosnek posiada większy stopień zrumienienia niż delikatnie zrumieniona cebula i czosnek, dzięki czemu stanowi bardziej aromatyczną podstawę gulaszy, zup, itp.