Makaron jajeczny

4.8 (814 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka i oliwę z oliwek, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat. Konsystencja ciasta powinna przypominać grudki. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 15 min.
Blat oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 2 części, na blacie rozwałkować ciasto na cienkie (2-3 mm), prostokątne kawałki za pomocą wałka lub maszynki do makaronu. Wierzch ciasta oprószyć mąką, aby się nie kleiło. Ciasto pokroić w zależności od rodzaju makaronu, jaki przygotowujemy: Lasagne lub ravioli: ciasto pokroić na płaty (ok. 10 x 20 cm). Tagliatelle: ciasto zwinąć w rulon (ok. 30 x 4 cm) i pokroić w paski, następnie rozwinąć poszczególne pasma makaronu, Farfalle: ciasto pokroić na małe, prostokątne kawałki (2 x 5 cm) i ścisnąć na środku tak, aby powstał kształt kokardki.
Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) 3-4 min, w zależności od jego kształtu i grubości. Makaron jajeczny podawać na gorąco z wybranym sosem lub zupą.

folia spożywcza, wałek do ciasta lub maszynka do makaronu, duży garnek, kuchenka

Makaron można podawać jako dodatek lub danie główne z sosem pomidorowym, pesto lub innym ulubionym sosem.
Należy rozwałkowywać jednorazowo małe porcje ciasta, a pozostałe ciasto w tym czasie przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.
Aby osiągnąć lepszy wynik, po rozwałkowaniu i pokrojeniu należy pozostawić makaron do wyschnięcia 1-2 godz. na posypanej mąką ściereczce.
Zielony makaron: należy użyć podstawowego przepisu, zwiększyć ilość mąki o 100 g i dodać 70 g liści szpinaku (świeżych, umytych i osuszonych lub zamrożonych, rozmrożonych i odciśniętych z nadmiaru wody). Do naczynia miksującego wsypać 300 g mąki, dodać liście szpinaku, zmiksować 20 s/obr. 9. Dodać jajka i oliwę, wyrobić 2 min/.
Czerwony makaron bez jajek: zamiast 2 jajek należy użyć 100 g soku pomidorowego i dalej postępować zgodnie z przepisem.
Aby uzyskać więcej makaronu, należy dodać 1 jajko na każde dodatkowe 100 g mąki. Maksymalna jednorazowa ilość to 500 g mąki i 5 jajek. Czas wyrabiania należy wydłużyć do 3 min.