Jogurt naturalny

4.8 (226 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 11 godz. 10 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać mleko, dodać jogurt, mleko w proszku, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 4. Przełożyć jogurt do 8 szczelnie zamykanych słoików lub małych pojemników. Owinąć kocem bezpośrednio po przygotowaniu, aby zatrzymać ciepło. Pozostawić zawinięte słoiki na 8-10 godz. w temp. pokojowej, schłodzić w lodówce kilka godzin przed podaniem. Jogurt naturalny przechowywać w lodówce.

szczelnie zamykane słoiki lub pojemniki, koc, lodówka

Jogurt zmieszany ze świeżymi owocami, domowym dżemem, orzechami lub płatkami to idealny posiłek na śniadanie.
Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu, należy dokładnie umyć naczynie miksujące, nóż, pokrywę i szczelnie zamykane słoiczki na jogurt, aby zapewnić optymalny rozwój zdrowych bakterii.
Do przygotowania jogurtu należy użyć mleka zimnego lub o temperaturze pokojowej. Pełnotłuste mleko świetnie nadaje się do przyrządzania jogurtu, ponieważ wyższa zawartość tłuszczu pozwoli uzyskać gęstszy, bardziej kremowy jogurt. Do wykonania jogurtu najlepiej unikać używania odtłuszczonego mleka lub jogurtu.
W przypadku użycia surowego, niepasteryzowanego mleka, przed przystąpieniem do przygotowania jogurtu należy je podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2, następnie ostudzić temp. pokojowej.
Należy pamiętać o pozostawieniu niewielkiej ilości jogurtu, aby zachować kultury bakterii do przygotowania kolejnej porcji.
Mleko w proszku rekompensuje niski poziom białka w mleku i ułatwia gęstnienie jogurtu. Proces podgrzewania i chłodzenia odnoszący się do surowego mleka, ma zastosowanie również dla mleka pasteryzowanego i pozwala uzyskać gęstszą konsystencję.
Aby uzyskać słodki jogurt, należy dodać 40 g cukru wraz z innymi składnikami.
Aby uzyskać kremowy jogurt, dodać 100 g śmietany min. 30% tłuszczu wraz z innymi składnikami.