Bita śmietana

2.8 (843 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 10 min

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Bitej śmietany użyć do wybranego przepisu.

Czas ubijania śmietany zależy od jej temperatury, ilości i zawartości tłuszczu. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące.
Zbyt długie ubijanie śmietany może spowodować powstanie masła. Należy podczas ubijania obserwować konsystencję śmietany przez otwór w pokrywie naczynia miksującego oraz słuchać, jak zmienia się dźwięk wydawany przez ubijany składnik.
Temperatura śmietany przed ubijaniem powinna wynosić 4-6°C. Również naczynie miksujące powinno być schłodzone tak bardzo, jak to tylko możliwe.
Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym łatwiej jest ją ubić do sztywnej konsystencji.
Dla najlepszych rezultatów należy użyć 400-600 g śmietany.
Do przygotowania bitej śmietany najlepiej używać śmietany dobrej jakości, bez dodatku stabilizatorów i emulgatorów, które mogą utrudniać proces ubijania.
Aby uzyskać słodką bitą śmietanę, przed ubijaniem dodać 1 łyżeczkę cukru, cukru pudru lub cukru waniliowego na 200 g śmietany.