Wersje kompatybilne
Masa makowa
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 1
Składniki
- 50 g orzechów włoskich, łuskanych
- 50 g migdałów, ze skórką
- 500 g maku
- 120 g suszonych owoców (np. śliwek, moreli, żurawiny), bez pestek
- 350 g mleka
- 120 g cukru
- 80 g miodu, płynnego
- 120 g rodzynek
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- ½ - 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego (patrz wariant)
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 20553 kJ / 4909 kcal
- Białko
- 137 g
- Węglowodany
- 594 g
- Tłuszcz
- 280 g
- Błonnik
- 1335 g
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy i migdały, rozdrobnić
3-4 s/obr. 6 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego wsypać 250 g maku, zmielić
30 s/obr. 10 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 250 g maku, zmielić
30 s/obr. 10 . Przesypać do naczynia z pierwszą połową maku. - Do naczynia miksującego włożyć suszone owoce rozdrobnić
6-8 s/obr. 5 . Przełożyć do naczynia z orzechami i migdałami. - Do naczynia miksującego wsypać wcześniej zmielony mak, dodać mleko, cukier i miód, podgrzewać
15 min/90°C/obr. 3 , następnie zmiksować1 min/obr. 5 -10, stopniowo zwiększając obroty. - Dodać rozdrobnione orzechy z migdałami, rozdrobnione suszone owoce, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i aromat pomarańczowy, wymieszać przy pomocy kopystki
20 s//obr. 5 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Masy makowej używać do wybranych przepisów (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 20553 kJ / 4909 kcal
- Białko
- 137 g
- Węglowodany
- 594 g
- Tłuszcz
- 280 g
- Błonnik
- 1335 g
Wskazówki i podpowiedzi
- Do przygotowania masy makowej można wykorzystać wszystkie rodzaje bakalii: kandyzowaną skórkę z pomarańczy, cytryny lub limonki, rodzynki, suszoną żurawinę, suszone morele, suszone śliwki, suszone figi, a także orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe lub migdały.
- Masę makową można posłodzić wyłącznie miodem, zastępując cukier taką samą ilością miodu. Należy jednak wziąć pod uwagę, że miód jest składnikiem płynnym, więc może to zmienić finalną konsystencję masy makowej. W przypadku zapotrzebowania na bardziej zwartą masę, np. do wypieków, najlepiej pozostawić w przepisie miód oraz cukier.
- Aromat pomarańczowy można w punkcie 6. zastąpić aromatem waniliowym lub migdałowym.
- Do masy makowej w punkcie 6. można dodatkowo dodać 30 g alkoholu, np. rumu, brandy, likieru, bądź ½ łyżki spirytusu. Opcjonalnie można suszone owoce potrzebne do przygotowania masy uprzednio namoczyć w alkoholu.
- Masę makową wykorzystać po ostudzeniu do przygotowania deserów lub wigilijnych potraw np. „Klusek z makiem”, „Makówek”, bądź do wypieków. W przypadku używania masy makowej do ciast, należy połączyć ją z ubitymi białkami, aby stała się bardziej spoista i nie odchodziła od ciasta po upieczeniu. Na masę z 500 g maku należy ubić od 4 do 6 białek, zależnie od konkretnego przepisu.
- Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Można wówczas pominąć punkt 2. i 3. dotyczące mielenia maku.
