Wersje kompatybilne
Jogurt z orzechów nerkowca z wanilią (wegański)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Informacja o liczbie porcji dla tego przepisu
Składniki
- 200 g orzechów nerkowca
- 1 laska wanilii
- 950 g wody (w tym 300 g zimnej wody)
- 40 - 60 g syropu z agawy
- 2 łyżeczki agaru
- 1 szczypta soli
- 1 opakowanie żywych kultur bakterii jogurtowych, ilość zgodnie z informacjami na opakowaniu (patrz wskazówka)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 712 kJ / 170 kcal
- Białko
- 5 g
- Węglowodany
- 14 g
- Tłuszcz
- 11 g
- Tłuszcz nasycony
- 2 g
- Błonnik
- 1 g
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej nerkowce, zalać wodą do przykrycia, odstawić do namoczenia na min. 3 godz., a najlepiej na całą noc. Namoczone orzechy odcedzić przez koszyczek, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać ziarna.
- Do naczynia czystego miksującego (patrz wskazówka) włożyć namoczone nerkowce, ziarna wanilii, dodać 400 g wody, syrop z agawy, agar i sól, uruchomić
Miksowanie /1 min 30 s . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować10 min/100°C/obr. 2.5 . - Dodać 300 g zimnej wody, uruchomić ponownie
Miksowanie /1 min . Pozostawić w naczyniu miksującym do momentu, aż zawartość naczynia miksującego osiągnie temp. 40°C. - Dodać żywe kultury bakterii jogurtowych, wymieszać
30 s/obr. 4 . Przełożyć do 6-8 czystych słoiczków do jogurtu (ok. 120 g każdy), następnie ustawić na środku dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając niektóre otwory niezakryte. Zamknąć słoiczki pokrywkami lub przykryć pojedynczym arkuszem folii spożywczej, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. - Do naczynia miksującego wlać pozostałe 250 g wody, dodać sok z cytryny, nałożyć przystawkę Varoma ze słoiczkami, uruchomić
Fermentowanie /10 godz./70°C . Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć słoiczki z jogurtem, odstawić do lodówki. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Jogurt przechowywać w zakręconych słoiczkach lub przykryty folią spożywczą do 8 dni w lodówce.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 712 kJ / 170 kcal
- Białko
- 5 g
- Węglowodany
- 14 g
- Tłuszcz
- 11 g
- Tłuszcz nasycony
- 2 g
- Błonnik
- 1 g
Przybory kuchenne
6-8 słoiczków do jogurtu (120 g), lodówka, miska, folia spożywczaWskazówki i podpowiedzi
- Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu należy dokładnie umyć naczynie miksujące, nóż miksujący, pokrywę, przystawkę Varoma i szczelnie zamykane słoiczki na jogurt, aby zapewnić optymalne warunki dla rozwoju zdrowych bakterii.
- Dla ochrony przed utlenianiem metalu w wyniku długotrwałego podgrzewania wody, w punkcie 5. do naczynia miksującego należy dodać 30 g soku z cytryny lub 1 płaską łyżeczkę kwasu askorbinowego (witaminy C).
- Żywe kultury bakterii jogurtowych (zakwaskę) można kupić w dobrze zaopatrzonych supermarketach, w sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach internetowych. Kultury bakterii dostępne w aptekach (synbiotyki) do produkcji domowego jogurtu probiotycznego również mogą być wykorzystane jako starter do produkcji jogurtu z tego przepisu. Należy tylko postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, celem zachowania odpowiednich proporcji.
){kind=link}