Jogurt kokosowy (wegański)
TM6

Jogurt kokosowy (wegański)

 4.2 (22 oceny)

Składniki

  • 400 g mleczka kokosowego
  • 30 g cukru (opcjonalnie)
    lub 30 g syropu z agawy (opcjonalnie)
  • 1 płaska łyżeczka agaru
  • 400 g napoju kokosowego (patrz wskazówka)
  • 1 opakowanie żywych kultur bakterii jogurtowych, ilość zgodnie z informacjami na opakowaniu
  • 250 g wody
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
638.5 kJ / 152.5 kcal
Białko
1.6 g
Węglowodany
8.3 g
Tłuszcz
12.8 g
Tłuszcz nasycony
11.4 g
Błonnik
1.2 g
Sód
14.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego naczynia miksującego (patrz wskazówka) wlać 200 g mleczka kokosowego, dodać cukier i agar, gotować 7 min/100°C/obr. 3. Pozostawić w naczyniu miksującym, do momentu, aż zawartość naczynia miksującego osiągnie temp. 40°C.
  2. Dodać pozostałe 200 g mleczka kokosowego, napój kokosowy i żywe kultury bakterii jogurtowych, wymieszać 20 s/obr. 4, następnie podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. Przełożyć do 6-8 czystych słoiczków do jogurtu (ok. 120 g każdy), następnie ustawić na środku dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając niektóre otwory niezakryte. Zamknąć słoiczki pokrywkami lub przykryć pojedynczym arkuszem folii spożywczej, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sok z cytryny, nałożyć przystawkę Varoma ze słoiczkami, uruchomić Fermentowanie /10 godz./70°C. Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć słoiczki z jogurtem, odstawić do lodówki. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Jogurt przechowywać w zakręconych słoiczkach lub przykryty folią spożywczą do 8 dni w lodówce.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
638.5 kJ / 152.5 kcal
Białko
1.6 g
Węglowodany
8.3 g
Tłuszcz
12.8 g
Tłuszcz nasycony
11.4 g
Błonnik
1.2 g
Sód
14.5 mg

Przybory kuchenne

lodówka, 6-8 słoiczków do jogurtu (120 g), folia spożywcza

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu należy dokładnie umyć naczynie miksujące, nóż miksujący, pokrywę, przystawkę Varoma i szczelnie zamykane słoiczki na jogurt, aby zapewnić optymalne warunki dla rozwoju zdrowych bakterii.
  • Dla ochrony przed utlenianiem metalu w wyniku długotrwałego podgrzewania wody, w punkcie 3. do naczynia miksującego należy dodać 30 g soku z cytryny lub 1 płaską łyżeczkę kwasu askorbinowego (witaminy C).
  • Napój kokosowy to wegański napój roślinny na bazie wody, mleka kokosowego i ziaren sojowych lub ryżowych. Często z wysoką zawartością wapnia i fosforu. Wykorzystywany w diecie bez laktozy jako zamiennik mleka.
  • Żywe kultury bakterii jogurtowych (zakwaskę) można kupić w dobrze zaopatrzonych supermarketach, w sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach internetowych. Kultury bakterii dostępne w aptekach (synbiotyki) do produkcji domowego jogurtu probiotycznego również mogą być wykorzystane jako starter do produkcji jogurtu z tego przepisu. Należy tylko postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, celem zachowania odpowiednich proporcji.
  • Aby uzyskać gładką konsystencję, należy przed podaniem wymieszać jogurt łyżeczką.
  • Zawartość tłuszczu w jogurcie można modyfikować. Aby uzyskać bardziej kremowy i gęsty jogurt, należy użyć wyłącznie mleka kokosowego i zastąpić nim 400 g napoju kokosowego. Aby przygotować lżejszy jogurt, należy zwiększyć ilość napoju kokosowego i zmniejszyć ilość mleka kokosowego.