Jogurt sojowy (wegański)

3.4 (7 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 12 godz. 15 min

Do czystego naczynia miksującego (patrz wskazówka) wlać napój sojowy, dodać jogurt sojowy i mąkę sojową, podgrzewać 5 min 30 s/40°C/obr. 2. Przełożyć do 6-8 czystych słoiczków do jogurtu (ok. 120 g każdy), następnie ustawić na środku dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając boczne otwory niezakryte. Zamknąć słoiczki pokrywkami lub przykryć pojedynczym arkuszem folii spożywczej, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sok z cytryny, nałożyć przystawkę Varoma ze słoiczkami, uruchomić Fermentowanie /10 godz./70°C. Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć słoiczki z jogurtem, odstawić do lodówki. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Przechowywać w zakręconych słoiczkach lub przykryty folią spożywczą do 8 dni w lodówce.

lodówka, 6-8 słoiczków do jogurtu (120 g), folia spożywcza

Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu należy dokładnie umyć naczynie miksujące, nóż miksujący, pokrywę, przystawkę Varoma i szczelnie zamykane słoiczki na jogurt, aby zapewnić optymalne warunki dla rozwoju zdrowych bakterii.
Dla ochrony przed utlenianiem metalu w wyniku długotrwałego podgrzewania wody, w punkcie 3. do naczynia miksującego należy dodać 30 g soku z cytryny lub 1 płaską łyżeczkę kwasu askorbinowego (witaminy C).
Należy pamiętać o pozostawieniu niewielkiej ilości jogurtu, aby zachować kultury bakterii do przygotowania kolejnej porcji.
Jogurt sojowy w punkcie 1. można zastąpić żywymi kulturami bakterii jogurtowych. Wówczas do naczynia miksującego wlać 900 g napoju sojowego oraz roztwór z żywych kultur bakterii jogurtowych (przygotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Aby uzyskać słodki jogurt, należy dodać 40 g cukru razem z pozostałymi składnikami w punkcie 1.