Wersje kompatybilne
Musztarda
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 1 Cały przepis
Składniki
- 100 g białej gorczycy
- 270 g wody
- 30 g octu jabłkowego
- 30 g miodu
- ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
- 1 łyżeczka soli
- 10 g oleju
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2932 kJ / 700 kcal
- Białko
- 27 g
- Węglowodany
- 54 g
- Tłuszcz
- 46 g
- Tłuszcz nasycony
- 3 g
- Błonnik
- 12 g
- Sód
- 1944 mg
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej gorczycę i 200 g wody, odstawić do lodówki na 24 godz. do namoczenia. Po tym czasie odcedzić gorczycę na sicie o drobnych oczkach i opłukać pod zimną, bieżącą wodą.
- Do naczynia miksującego włożyć opłukaną gorczycę, dodać pozostałe 70 g wody, ocet, miód, kurkumę i sól, zmiksować
5 s/obr. 10 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie5 s/obr. 10 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać olej, zmiksować
10 s/obr. 10 . Przełożyć do czystych słoików z pokrywką typu twist off (patrz wskazówka), odstawić do lodówki na min. 12 godz. przed podaniem. Podawać jako dodatek do mięs, wędlin, sosów itp.
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2932 kJ / 700 kcal
- Białko
- 27 g
- Węglowodany
- 54 g
- Tłuszcz
- 46 g
- Tłuszcz nasycony
- 3 g
- Błonnik
- 12 g
- Sód
- 1944 mg
Przybory kuchenne
lodówka, słoiki z pokrywką typu twist-off, miska, sito o drobnych oczkachWskazówki i podpowiedzi
- Aby musztarda zachowała świeżość słoiki i pokrywki, w których będzie przechowywana, należy wyparzyć i pozostawić do wyschnięcia przed użyciem. Następnie napełnić je przygotowaną musztardą, odstawić w chłodne, suche miejsce. Zużyć w ciągu kilku tygodni. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 10-14 dni. Dla przedłużenia trwałości przechowywania słoiki z musztardą można dodatkowo spasteryzować.
- Jeśli po zmiksowaniu musztarda jest zbyt pikantna, można ją zagotować 6 min/100°C/obr. 1, aby zmniejszyć jej intensywność, następnie przełożyć do słoików, ostudzić i odstawić do lodówki min. na 12 godz.
- Smak musztardy może zmienić się podczas przechowywania. Po kilku dniach wszystkie zawarte w niej aromaty przenikną się wzajemnie, wówczas musztarda będzie najsmaczniejsza.
- Musztardę można zmiksować na gładko lub pozostawić w niej widoczne ziarna gorczycy, zależnie od preferencji.
- Gorczyca biała przez niektórych producentów nazywana jest również gorczycą żółtą.
- Smak musztardy można wzbogacić, zamieniając 40 g białej gorczycy na 40 g czarnej gorczycy.
- Aby przygotować inne warianty smakowe musztardy, przed jej zmiksowaniem można dodać 1 łyżeczkę papryki wędzonej, mielonej lub 1 łyżeczkę chrzanu.
