Jogurt naturalny w naczyniu miksującym

4.9 (226 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 12 godz. 10 min

1000 g pełnotłustego mleka
120 g jogurtu naturalnego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie), aby jogurt był bardziej kremowy
50 g mleka w proszku (opcjonalnie), aby jogurt był bardziej gęsty

Do czystego naczynia miksującego (patrz wskazówka) wlać mleko, dodać jogurt, śmietanę i mleko w proszku, wymieszać 30 s/obr. 4, następnie uruchomić Fermentowanie /10 godz./45°C. Przelać do słoiczków lub pojemników do przechowywania żywności. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Szczelnie zamknąć lub przykryć folią spożywczą. Jogurt naturalny przechowywać do 8 dni w lodówce.

lodówka, słoiczki do jogurtu, folia spożywcza

Przed przystąpieniem do wykonania jogurtu należy dokładnie umyć i wyparzyć naczynie miksujące oraz nóż miksujący, a także bardzo dokładnie umyć i osuszyć pokrywę naczynia miksującego oraz szczelnie zamykane słoiczki lub pojemniki do przechowywania żywności, aby zapewnić optymalne warunki dla rozwoju zdrowych bakterii.
Pełnotłuste mleko świetnie nadaje się do przyrządzania jogurtu, ponieważ wyższa zawartość tłuszczu pozwala uzyskać gęstszą i bardziej kremową konsystencję. Do wykonania jogurtu najlepiej unikać używania odtłuszczonych produktów. Jakość mleka i jogurtu odgrywa ważną rolę dla uzyskiwanego rezultatu, dlatego należy upewnić się, że jogurt użyty jako starter zawiera aktywne kultury bakterii.
W przypadku użycia surowego, niepasteryzowanego mleka, przed przystąpieniem do przygotowania jogurtu należy je uprzednio podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2, następnie pozostawić do momentu, aż temp. w naczyniu miksującym spadnie do 40°C i kontynuować wykonanie przepisu.
Należy pamiętać o pozostawieniu niewielkiej ilości jogurtu, aby zachować kultury bakterii do przygotowania kolejnej porcji.
Aby uzyskać słodki jogurt, należy w punkcie 1. dodać 40 g cukru razem z pozostałymi składnikami.