Dżem rabarbarowy z goździkami i imbirem
TM6 TM5

Dżem rabarbarowy z goździkami i imbirem

 4.6 (100 ocen)

Składniki

  • 1 cytryna, ekologiczna
  • 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry (patrz wariant)
  • 150 g wody
  • 450 g rabarbaru, bez łyka, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
  • 225 g cukru
  • 4 goździki
  • 1 łyżeczka pektyny jabłkowej (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
4155 kJ / 993 kcal
Białko
5 g
Węglowodany
253 g
Tłuszcz
1 g

Sposób przygotowania

  1. Z cytryny obrać skórkę, usunąć białe błonki. Skórkę pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić. Z cytryny wycisnąć sok, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego rabarbar, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony imbir ze skórką z cytryny i ugotowany rabarbar, dodać sok z cytryny i cukier, wymieszać 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać goździki i pektynę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/100°C/obr. 3. Przełożyć do czystego, wyparzonego słoika (300 ml, patrz wskazówka). Podawać po ostudzeniu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
4155 kJ / 993 kcal
Białko
5 g
Węglowodany
253 g
Tłuszcz
1 g

Przybory kuchenne

słoik typu twist-off (300 ml)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby uzyskać dżem o czerwonym zabarwieniu, należy użyć różowych łodyg rabarbaru.
  • Sprawdzenie temperatury gęstnienia: przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu włożyć spodek do zamrażalnika (na 5-10 min). Na zimny spodek nałożyć 1 łyżeczkę dżemu. Po ostygnięciu nałożonego dżemu nacisnąć go palcem. Jeżeli powierzchnia dżemu się zmarszczy, oznacza to, że jest gotowy. Jeżeli nie, gotować kolejne 2-5 min i ponownie sprawdzić.
  • Czyste słoiki, butelki, pokrywki, nakrętki oraz akcesoria urządzenia Thermomix® są niezbędne dla długiego okresu trwałości i przechowywania produktów. Słoiki i zakrętki, do których będzie przelany dżem należy dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. Opłukać je, przelewając wrzącą wodą, następnie osuszyć czystą ściereczką kuchenną lub papierowym ręcznikiem. Słoiki można również wyparzyć w piekarniku rozgrzanym do temp. 100˚C 20-30 min. Gorący dżem przelać do słoików, gdy są jeszcze ciepłe.
  • W punkcie 5. można pominąć dodatek pektyny. Powstanie wówczas mus, który można wykorzystać jako dodatek do lodów lub naleśników.
  • Imbir nadaje dżemowi pikantność. Aby uzyskać łagodniejszy smak, można pominąć jego dodatek.