Wersje kompatybilne
Koncentrat bulionu z wolno gotowanej wołowiny i zrumienionych warzyw
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Informacja o liczbie porcji dla tego przepisu
Składniki
- 40 g oleju
- 300 g warzyw, mieszanych, np. marchewki, korzenia pietruszki, selera naciowego, pora, pokrojonych na kawałki
- 100 g cebuli, pokrojonej w ósemki
- 1 ząbek czosnku
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 4 łodyżki mieszanych ziół, świeżych np. natki pietruszki, szałwii, rozmarynu, tylko liście
- 100 g soli gruboziarnistej
-
30
g czerwonego wina
lub 30 g wody - 1 liść laurowy, suszony
- 300 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
- Wartości odżywcze
- na 400 g
- Kalorie
- 4321 kJ / 1032 kcal
- Białko
- 75 g
- Węglowodany
- 41 g
- Tłuszcz
- 64 g
- Tłuszcz nasycony
- 13 g
- Błonnik
- 13 g
- Sód
- 39232 mg
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego wlać olej, dodać warzywa, cebulę i czosnek, rumienić
Wysokie Temp. . - Dodać koncentrat pomidorowy i zioła, rozdrobnić
10 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać sól, wino, liść laurowy i mięso, przemieszać kopystką, uruchomić
Wolne Gotowanie /2 godz./95°C . Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać25 min/Varoma/obr. 1 . - Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić, uruchomić
Miksowanie /1 min . Przełożyć do wyparzonego, szczelnie zamykanego słoika (o pojemności ok. 400 g), pozostawić do ostygnięcia. Koncentrat bulionu z wolno gotowanej wołowiny i zrumienionych warzyw przechowywać w lodówce i używać do wybranych przepisów (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 400 g
- Kalorie
- 4321 kJ / 1032 kcal
- Białko
- 75 g
- Węglowodany
- 41 g
- Tłuszcz
- 64 g
- Tłuszcz nasycony
- 13 g
- Błonnik
- 13 g
- Sód
- 39232 mg
Przybory kuchenne
słoikWskazówki i podpowiedzi
- Warzywa i zioła można dobrać według własnego uznania.
- Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
- Pokrywkę i słoik, w którym będzie przechowywany koncentrat bulionu dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. Opłukać, przelewając wrzącą wodą, następnie osuszyć czystą ściereczką kuchenną lub papierowym ręcznikiem. Słoik wyparzyć w piekarniku rozgrzanym do temp. 100˚C 20-30 min.
- Do przygotowania koncentratu bulionu można użyć mniejszej ilości soli, należy wówczas przechowywać go w zamrażalniku.
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu odpowiada 1 gotowej kostce bulionu (na 0,5 l wody).
- Aby przygotować bulion mięsno-warzywny, należy do 500 g wody dodać 1 łyżeczkę koncentratu.
- Sól w przepisie pełni rolę środka konserwującego. Po wymieszaniu z wodą według opisanych powyżej zaleceń, bulion nie będzie zbyt słony.
- Koncentrat bulionu można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy lub przełożyć do foremki do lodu, zamrozić i przechowywać w zamrażalniku do 6 miesięcy.
