Wegańskie masło z aquafabą

4.8 (16 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

Do naczynia miksującego włożyć olej kokosowy, dodać olej z pestek winogron i kurkumę, podgrzewać 3 min 30 s/60°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę z ciecierzycy (aquafabę), dodać płatki drożdżowe, sól i ocet, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie wymieszać 3 min/obr. 5. W tym czasie powoli wlewać odłożoną mieszankę olejów na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Masło przełożyć do foremki do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej), odstawić do zamrażalnika na 20 min.
Do naczynia miksującego włożyć zamrożone masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 4. Masło przełożyć do innego naczynia, odstawić bez przykrycia do lodówki na min. 2 godz. (najlepiej na całą noc). Wegańskie masło z aquafabą przechowywać w lodówce, podawać jako dodatek do pieczywa (patrz wskazówka).

zamrażalnik, foremka do zamrażania (np. aluminiowa, silikonowa), lodówka

Aquafaba to woda po gotowaniu ciecierzycy lub innej rośliny strączkowej. Odcedzoną ciecierzycę można wykorzystać do przepisów znajdujących się na platformie Cookidoo®, np. „Shakshuka z ciecierzycą i boczkiem na Varomie”, „Zupa krem z ciecierzycy” czy „Hummus z domowym tahini”.
Wegańskie masło z aquafaby można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.
1 porcja masła to ok. 10 g.