Sól bekonowa

4.3 (6 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 45 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej plastry boczku. Piec 15 min (175°C, termoobieg) lub do uzyskania złotobrązowego koloru i odpowiedniej chrupkości (patrz wskazówka). Upieczony boczek przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Odstawić do ostygnięcia, następnie połamać na kawałki.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć połamany na kawałki boczek, dodać pieprz, paprykę, prażoną cebulkę, tymianek i sól, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 10 s/obr. 10.Przełożyć do słoików typu twist off i przechowywać w suchym miejscu. Sól bekonową używać do wybranych przepisów (patrz wskazówka).

piekarnik, papierowy ręcznik, słoik z pokrywką typu twist-off, blacha i papier do pieczenia

Aby zachować trwałość i okres przydatności przyprawy boczek musi całkowicie wyschnąć w piekarniku, dlatego należy piec go z wykorzystaniem termoobiegu, do uzyskania odpowiedniej chrupkości. Ponieważ piekarniki różnią się od siebie, należy sprawdzić stopień zrumienienia boczku po 10-12 min, aby nie przypalił się. Jeśli natomiast po 15 min boczek nie jest jeszcze wystarczająco przyrumieniony, należy wydłużyć czas pieczenia o 1–2 min.
Aby sól bekonowa miała bardziej ziarnistą strukturę, w punkcie 2. do naczynia miksującego należy dodać 100 g soli gruboziarnistej, a pozostałe 50 g wymieszać z gotową przyprawą.
Sól bekonową można przechowywać w szczelnie zamykanym słoiku do 2 tygodni.
Sól bekonową można wykorzystać do przyprawienia jajecznicy, jajka sadzonego, smażonych ziemniaków, sałatek, warzyw lub kanapek.