Krem cappuccino na białej czekoladzie
TM6 TM5

Krem cappuccino na białej czekoladzie

 4.5 (72 oceny)

Składniki

  • 300 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
  • 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
  • 3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, typu espresso lub cappuccino, w proszku
  • 400 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1232.2 kJ / 294.5 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
13 g
Tłuszcz
26.1 g
Tłuszcz nasycony
15.7 g
Błonnik
0 g
Sód
120.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać 100 g śmietany i kawę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 2. Masę przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia w temp. pokojowej na 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać pozostałe 400 g śmietany, dodać mascarpone, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu.
  3. Dodać ostudzoną czekoladę z kawą, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. W razie potrzeby krem przemieszać kopystką. Kremu cappuccino użyć bezpośrednio po przygotowaniu do przełożenia wybranego tortu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1232.2 kJ / 294.5 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
13 g
Tłuszcz
26.1 g
Tłuszcz nasycony
15.7 g
Błonnik
0 g
Sód
120.2 mg

Wskazówki i podpowiedzi

  • Podana ilość składników wystarcza na położenie 2 warstw w torcie o Ø 22-24 cm. Można przygotować krem z połowy ilości składników, zachowując te same ustawienia urządzenia Thermomix®.
  • Czas ubijania kremu zależy od temp. składników i zawartości tłuszczu w śmietanie – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić kremu. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję kremu.
  • Przygotowanie tortu warto odpowiednio rozłożyć w czasie. Kremem należy przełożyć blaty biszkoptowe bezpośrednio po przygotowaniu, następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz. (maks. 3 dni).
  • Kremu cappuccino na białej czekoladzie można użyć do przygotowania np. tortu cappuccino. Przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.