Deska masła z pesto szpinakowym

4.9 (254 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 10 min

500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, w temp. pokojowej
20 g mleka
50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
150 g liści szpinaku, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
½ ząbka czosnku
60 g oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 plastrów szynki parmeńskiej

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać 1-2 min/obr. 4. Sprawdzić konsystencję, w razie potrzeby wydłużyć czas ubijania (patrz wskazówka). Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, oddzielając masło od maślanki (patrz wskazówka). Masło przepłukać pod zimną wodą, dokładnie odciskając płyn kopystką. Opłukać naczynie miksujące i motylek.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć przygotowane masło, podzielone na kawałki, dodać mleko, ubijać 2 min/obr. 3.5. Ubite masło rozsmarować grubą warstwą na desce do krojenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan i orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 10. 1 łyżkę rozdrobnionego parmezanu z orzechami odłożyć do dekoracji.
Do naczynia miksującego dodać szpinak, czosnek, oliwę, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 8. Pesto przełożyć na masło, tworząc nieregularne wzory. Udekorować szpinakiem i pozostałym rozdrobnionym parmezanem z orzechami. Dookoła rozłożyć szynkę. Deskę masła z pesto szpinakowym podawać z pieczywem (patrz wskazówka).

drewniana deska do krojenia

Do wykonania masła najlepiej nadaje się śmietana o krótkim terminie przydatności do spożycia. Należy unikać śmietany homogenizowanej.
Pierwszym etapem w powstawaniu masła jest bita śmietana. Masło jest gotowe, kiedy wewnątrz naczynia słychać charakterystyczny dźwięk maślanki oddzielającej się od masła.
Maślanka to produkt uboczny ubijania masła. Ze względu na bogate wartości odżywcze warto wykorzystać ją jako bazę innych przepisów np. domowego pieczywa lub koktajli. Maślankę można również wykorzystać do przygotowania „Bułek i knedla na parze”. Przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.
Deskę masła podawać z pieczywem lub krakersami, wykorzystując przepisy znajdujące się na platformie Cookidoo®, np. „Chleb portugalski (Pão de água)”, „Chleb jogurtowy”, „Chleb pszenny na zakwasie”, „Chleb pszenno-żytni na drożdżach”, „Wegańskie, bezglutenowe krakersy wieloziarniste” i „Krakersy z sezamem i makiem”.