Sałatka szwedzka

4.5 (45 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 3 godz. 40 min

1000 g wody, przegotowanej, ostudzonej
50 g soli
1000 g ogórków gruntowych, pokrojonych na kawałki
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
1 - 2 papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie plastry (opcjonalnie)
350 g wody
220 g octu, 10%
200 g cukru
7 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka białej gorczycy, w ziarnach
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego

Na pokrywę naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej przegotowaną wodę, dodać sól, składniki dokładnie wymieszać, aby sól się rozpuściła, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 500 g ogórków, rozdrobnić 11 s/obr. 3.5. Przełożyć do miski z solanką, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 500 g ogórków, rozdrobnić 11 s/obr. 3.5. Przełożyć do miski z solanką, ogórki dokładnie wymieszać i odstawić na 2-3 godz. Po tym czasie ogórki odsączyć z zalewy przelewając zawartość miski przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Marchewkę przełożyć w równej ilości do słoików, następnie równomiernie ułożyć papryczkę chili. Do słoików przełożyć przygotowane ogórki, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
Do naczynia miksującego wlać wodę, ocet, dodać cukier, ziele angielskie, gorczycę i pieprz, gotować 7 min 30 s/100°C/obr. 1.
Zawartość naczynia miksującego przelać do słoików, w których znajdują się ogórki, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza i uzupełnić zalewą zawartość słoika. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę szwedzką podawać jako dodatek.

miska, piekarnik, 4 słoiki typu twist-off (300 ml)

Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Kolejnym sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.