Sałatka z buraków

4.3 (101 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 800 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej buraki, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki do ostudzenia na 20 min. Po tym czasie buraki obrać i pokroić na kawałki. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane buraki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 5.
Dodać rozdrobnioną cebulę z czosnkiem, 100 g wody, ocet, cukier, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, goździki i sól, dokładnie wymieszać kopystką, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać 15 min/95°C/obr. 1.5.
Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
Zawartość naczynia miksującego przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę z buraków podawać jako dodatek.

piekarnik, 2 słoiki typu twist-off (300 ml)

Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Kolejnym sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.