Sałatka z cukinii, dyni i gruszki
TM6 TM5

Sałatka z cukinii, dyni i gruszki

 4.0 (5 ocen)

Składniki

  • 300 g dyni, np. Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 700 g cukinii, pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 15 g imbiru, świeżego korzenia, obranego, pokrojonego na kawałki
  • 15 g papryczki chili, świeżej, pokrojonej na kawałki
  • 500 g gruszek, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
  • 30 g masła
  • 2 - 3 szczypty cynamonu, mielonego
  • 80 g cukru
  • 200 g wody
  • 100 g octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka białej gorczycy, w ziarnach
  • 1 łyżeczka ziarenek pieprzu mieszanego
  • 3 goździki
Wartości odżywcze
na 1 słoik
Kalorie
1114.2 kJ / 266.3 kcal
Białko
3.8 g
Węglowodany
51.3 g
Tłuszcz
7.1 g
Tłuszcz nasycony
4.2 g
Błonnik
6.5 g
Sód
603 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do dolnej część przystawki Varoma, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do dolnej część przystawki Varoma, dodać sól, składniki dokładnie wymieszać, odstawić na 1 godz. Po tym czasie warzywa opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć imbir i papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 3 s/obr. 8.
  4. Dodać gruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, cynamon i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 5 min/120°C/obr. . Zawartość naczynia miksującego przełożyć do dużej miski, dodać wcześniej przygotowane warzywa, dokładnie wymieszać, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę, ocet, dodać gorczycę, pieprz i goździki, gotować 7 min/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przelać do miski, w której znajdują się warzywa, całość dokładnie wymieszać, odstawić.
  6. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
  7. Sałatkę przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę z cukinii, dyni i gruszki podawać jako dodatek.
Wartości odżywcze
na 1 słoik
Kalorie
1114.2 kJ / 266.3 kcal
Białko
3.8 g
Węglowodany
51.3 g
Tłuszcz
7.1 g
Tłuszcz nasycony
4.2 g
Błonnik
6.5 g
Sód
603 mg

Przybory kuchenne

miska, piekarnik, 4 słoiki typu twist-off (300 ml)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Kolejnym sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.