Azjatyckie spring rolls

3.8 (52 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
5 g oliwy z oliwek
50 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych z zalewy
20 g grzybów shiitake, suszonych, uprzednio namoczonych, odsączonych, pokrojonych w paski
20 g grzybów mun, suszonych, pokrojonych w paski
35 g marchewki, pokrojonej w słupki (3 cm x 3 mm)
40 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w paski
4 łyżeczki sosu sojowego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki oleju sezamowego
500 g wody, plus dodatkowa do namaczania papieru ryżowego
10 płatów papieru ryżowego, (Ø 15 cm)
100 g liści szpinaku, świeżych, pokrojonych w 3 cm paski
½ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Imbir zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać oliwę, dusić 2 min/120°C/obr. .
Dodać pędy bambusa, grzyby shiitake, grzyby mun, marchewkę, boczniaki, 2 łyżeczki sosu sojowego, pieprz, cukier i olej sezamowy, dusić 7 min/120°C/obr. . Nadzienie do spring rolls przełożyć do osobnego naczynia, odstawić na 25 min do ostudzenia.
Do głębokiego talerza wlać wodę, płat papieru ryżowego zanurzyć na 2 s w wodzie, przełożyć na deskę, poczekać, aż zmięknie. Na płat papieru ryżowego nałożyć ok. 2 łyżki nadzienia, zwinąć, ułożyć na wkładzie Varomy. Czynności powtórzyć dla pozostałych płatów papieru ryżowego, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć szpinak, gotować na parze 7 min/Varoma/obr. 1.
Zdjąć przystawkę Varoma. Szpinak przełożyć na półmisek, polać pozostałymi 2 łyżeczkami sosu sojowego, oprószyć ½ łyżeczki soli.
Spring rolls ułożyć na szpinaku, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

półmisek

Jeżeli zakupione pędy bambusa są w dużych kawałkach, należy je przeciąć wzdłuż na dwie części.