Śledzie w zalewie paprykowej

4.5 (37 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

60 - 80 g ogórków kiszonych, pokrojonych na kawałki
200 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
200 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
20 g oleju rzepakowego
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
75 g koncentratu pomidorowego
35 g cukru
5 - 10 g octu, spirytusowego 10%
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
500 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas, opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, liście laurowe i ziele angielskie, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy, dusić 2 min/120°C/obr. 1. Liście laurowe ostrożnie usunąć z naczynia miksującego.
Dodać cukier, ocet, paprykę słodką, paprykę ostrą i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, polać przygotowaną wcześniej zalewą paprykową, przykryć, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
Śledzie w zalewie paprykowej podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

miska, lodówka

Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy należy sprawdzić poziom słoności filetów ze śledzi, ponieważ może się okazać, że wystarczy je jedynie opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli śledzie są bardzo słone, należy zalać je wodą lub mlekiem, odstawić na 1 godz., następnie odsączyć i ponownie spróbować. W razie konieczności wymienić mleko lub wodę i odstawić na kolejną 1 godz. lub do momentu, aż uzyskają odpowiedni poziom słoności, następnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
Do przygotowania śledzi w zalewie paprykowej można użyć filetów ze śledzi w oleju, które najczęściej nadają się do bezpośredniego spożycia lub wymagają krótkiego moczenia (ok. 30 min).