Tatar z chrzanem

4.1 (23 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

400 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, np. polędwicy lub ligawy, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
10 - 15 g chrzanu, tartego
20 g wody mineralnej, niegazowanej, zimnej
20 g oleju rzepakowego, nierafinowanego
lub 20 g oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
4 żółtka
150 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
150 g ogórków kiszonych, pokrojonych na kawałki
lub 150 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki

Do naczynia miksującego włożyć 200 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 6.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, chrzan, wodę, olej, sól i pieprz, wymieszać 15 s//obr. 3.
Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, podzielić na 4 części, uformować okrągłe, lekko spłaszczone befsztyki (Ø 8-9 cm, grubość 3 cm). Na środku każdego befsztyka zrobić wgłębienie. Do każdego wgłębienia włożyć po 1 żółtku. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę ułożyć wokół mięsa.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Ogórki ułożyć wokół mięsa. Tatar z chrzanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przed rozdrobnieniem mięsa wołowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
Tatar można podawać także z dodatkiem sosu sojowego lub marynowanych grzybków.