Sałatka azjatycka z klopsikami
TM6 TM5

Sałatka azjatycka z klopsikami

 4.5 (24 oceny)

Składniki

  • 50 g orzechów nerkowca, surowych
  • 80 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 80 g białej rzodkwi, pokrojonej na kawałki
  • 40 g octu ryżowego
  • 20 g miodu, płynnego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g mięsa wieprzowego, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
  • 3 łyżeczki sosu sambal oelek
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 500 g wody
  • 100 g majonezu
  • 20 g sosu sojowego
  • 200 g sałaty rzymskiej, porwanej na kawałki
  • 200 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
  • 100 g ogórka, pokrojonego na 2 mm półplasterki
  • kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji
  • mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji (opcjonalnie)
  • 1 limonka, ekologiczna, pokrojona na 6 kawałków, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1414.1 kJ / 338 kcal
Białko
11.8 g
Węglowodany
12.7 g
Tłuszcz
27.4 g
Tłuszcz nasycony
6.5 g
Błonnik
2.3 g
Sód
1164.4 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy nerkowca, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przesypać na suchą, rozgrzaną patelnię i prażyć 2-3 min do uzyskania lekko brązowego koloru, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
  3. Dodać marchewkę i rzodkiew, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać ocet ryżowy, miód i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 30 min do zamarynowania.
  5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
  6. Dodać mięso wieprzowe, 2 łyżeczki sosu sambal oelek, sos rybny i pozostałą 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  7. Za pomocą zwilżonych wodą dłoni uformować z mięsa ok. 20 klopsików (Ø 3 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
  8. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia.
  9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą miskę, odważyć do niej majonez, dodać sos sojowy i pozostałą 1 łyżeczkę sosu sambal oelek, wymieszać, odstawić.
  10. Zamarynowane wcześniej warzywa odsączyć przez koszyczek, odstawić.
  11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej sałatę rzymską. Dodać zamarynowane wcześniej warzywa, następnie ułożyć pomidorki koktajlowe, ogórek i ugotowane klopsiki. Sałatkę polać przygotowanym wcześniej sosem majonezowym, posypać uprażonymi wcześniej orzechami nerkowca, udekorować miętą, kolendrą i kawałkami limonki. Sałatkę azjatycką z klopsikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1414.1 kJ / 338 kcal
Białko
11.8 g
Węglowodany
12.7 g
Tłuszcz
27.4 g
Tłuszcz nasycony
6.5 g
Błonnik
2.3 g
Sód
1164.4 mg

Przybory kuchenne

patelnia do smażenia, kuchenka, lodówka, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed rozdrobnieniem mięsa wieprzowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
  • Sambal oelek to ostry sos indonezyjski, produkowany z kilku różnych odmian papryczki chili. Można go kupić w marketach w działach z żywnością orientalną i w specjalistycznych sklepach.
  • Sałatkę można podać z samodzielnie przygotowanymi prażynkami ryżowymi. W tym celu do rondla należy wlać olej na głębokość min. 7 cm i bardzo mocno rozgrzać, następnie partiami kłaść na gorący olej niewielkie porcje makaronu ryżowego (suchego). Makaron powinien w ciągu 2-3 s napęcznieć i wypłynąć na powierzchnię. Należy natychmiast wyjąć go za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyć na papierowe ręczniki. Usmażony, chrupiący makaron podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony solą. W zależności od rodzaju użytego makaronu (nitki, wstążki) można uzyskać odmienny, interesujący efekt.