Suflety z sera koziego z sosem jogurtowym i porem

3.7 (6 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 45 min

Przygotować 4 kokilki (Ø ok. 9 cm, wys. 5 cm), kokilki natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać ser kozi, mąkę i sól, rozdrobnić 30 s/obr. 5.
Dodać żółtka, wymieszać 30 s/obr. 4. Masę serową przełożyć do miski, odstawić. Dokładnie umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz pokrywę.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3, aż do uzyskania sztywnej piany.
Dodać wcześniej przygotowaną masę serową, wymieszać 30 s/obr. 1,5. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do przygotowanych kokilek, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego pora i czerwoną paprykę. Nałożyć przystawkę Varoma z kokilkami, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby suflety nie ostygły. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć ser kozi, dodać jogurt, szczypiorek, sól i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. W razie potrzeby przyprawić do smaku.
Odkleić suflety od rantów, przesuwając cienkim nożem wokół wewnętrznej krawędzi każdej kokilki. Położyć talerz na każdej kokilce i odwrócić do góry dnem, w razie potrzeby delikatnie podważając nożem suflety z kokilki. Ułożyć wokół każdego sufletu ugotowanego na parze pora i czerwoną paprykę, polać sosem. Podawać na gorąco.

kokilek (ok. Ø 9 cm, 5 cm wys.)

- Te delikatne suflety doskonale nadają się na przystawkę lub lekki lunch. Świeży ziołowy sos jogurtowy i por ugotowany na parze rozpływają się w ustach i przyjemnie kontrastują z gorącymi, serowymi sufletami.
- • Suflety można również podawać na zimno jako przystawkę, ze świeżą zieloną sałatą i pomidorami pokrojonymi w kostkę.
  • Dla uzyskania intensywniejszego smaku można zastąpić ser kozi 90 g sera pleśniowego w sufletach i 60 g sera z niebieską pleśnią w sosie jogurtowym.