Wersje kompatybilne
Japoński pikantny krem jajeczny (chawanmushi)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki
- 6 jajek
- 800 g wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki koncentratu dashi, w proszku
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 szczypta pieprzu, mielonego
- 100 g mięsa wieprzowego, mielonego (opcjonalnie)
- 30 g grzybów shiitake, świeżych, pokrojonych w plasterki lub inne małe grzyby
- 6 krewetek, surowych, średnich, obranych
- 30 groszków zielonych, mrożonych (25 g)
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 576 kJ / 138 kcal
- Białko
- 12 g
- Węglowodany
- 2 g
- Tłuszcz
- 9 g
- Błonnik
- 0.2 g
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać 300 g wody, sól, koncentrat dashi, sos sojowy, pieprz i mięso wieprzowe, wymieszać 20 s/obr. 2,5. Przełożyć do 6 ceramicznych kokilek (Ø ok. 8 cm, wys. 4,5 cm), napełniając do poziomu 1 cm poniżej każdego brzegu. Opłukać naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 500 g wody. W dolnej części przystawki Varoma umieścić 3 napełnione kokilki i luźno przykryć je arkuszem papieru do pieczenia. Włożyć wkład Varomy, umieścić na nim pozostałe kokilki, ponownie przykryć arkuszem papieru do pieczenia. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1.
- Ostrożnie zdjąć pokrywę przystawki Varoma, wyjąć wkład Varomy, unieść arkusze papieru do pieczenia i delikatnie ułożyć grzyby shiitake, 1 krewetkę i 5 zielonych groszków na wierzchu każdej kokilki. Wymienić papier do pieczenia, włożyć ponownie wkład Varomy, nałożyć pokrywę, gotować na parze kolejne 10 min/Varoma/obr. 1. Podawać na gorąco.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 576 kJ / 138 kcal
- Białko
- 12 g
- Węglowodany
- 2 g
- Tłuszcz
- 9 g
- Błonnik
- 0.2 g
Przybory kuchenne
papier do pieczenia, ceramicznych foremek do sufletów (Ø ok. 8 cm, wys. 4,5 cm)Wskazówki i podpowiedzi
- To delikatne danie jajeczne ugotowane na parze serwowane jest w Japonii zarówno w domach, jak i restauracjach. Można dopasowywać dodatki według własnych pomysłów, wybierając składniki, które wzbogacą kolor i smak tego jajecznego kremu o aksamitnej konsystencji. Podawać jako przystawkę lub jeden z kilku elementów dania głównego. W gorący dzień wybornie smakuje również po schłodzeniu.
- • Kremowi chawan mushi smaku dodaje dashi lub japoński bulion. Błyskawiczny dashi w proszku można zastąpić ½ łyżeczki koncentratu bulionu (drobiowego lub warzywnego). Przed dodaniem w punkcie 1. najpierw rozpuścić go w niewielkiej ilości wody i zmniejszyć ilość soli do ¼ łyżeczki. Można również całkowicie pominąć użycie błyskawicznego dashi w proszku. Potrawa będzie mieć bardziej subtelny, jajeczny smak, który również jest wyborny.
- • Danie podawać w żaroodpornej czarce lub małej miseczce podobnej wielkości. Jeśli naczynia są innej wielkości lub nie są ceramiczne, należy dostosować czas gotowania na parze.
){kind=link}