Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango

4.5 (74 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

1000 g wody
1 ¾ łyżeczki soli
120 g komosy ryżowej (quinoa)
300 - 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 2 cm kostkę
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
100 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach, świeżego, w strączkach (patrz wariant)
40 g rukoli

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć mango i czosnek, dodać ocet, oliwę, wodę, chili, sól i pieprz, zmiksować 12 s/obr. 8. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, oprószyć mięso solą, pieprzem, papryką i rozmarynem, dokładnie wymieszać. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego groszek cukrowy, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2.
Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowanego na parze kurczaka przełożyć do miski do sałatki, odstawić. Jeżeli komosa ryżowa jest wciąż twarda, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze kolejne 3-5 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, komosę ryżową przełożyć do miski z kurczakiem, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kurczakiem i komosą ryżową, odważyć do niej rukolę, dodać ugotowany na parze groszek cukrowy i dressing, dokładnie wymieszać za pomocą kopystki. Wierzch sałatki posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami. Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango podawać jako przystawkę.

lodówka, miska do sałatki

Do sałatki przed podaniem można dodać kawałki mango pozostałe po robieniu dressingu.
Komosę ryżową (quinoa), przed gotowaniem w punkcie 3., należy przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem i odsączyć.
W punkcie 4. świeży groszek cukrowy można zastąpić mrożonym.