Ciasto serowe (Tiropita)

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć 130 g masła, roztopić 2 min/70°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć fetę, dodać suszone oregano, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do czystego naczynia miksującego wlać mleko, dodać pozostałe 50 g masła, semolinę i sól, gotować 7 min/100°C/obr. 3, następnie gotować kolejne 1 min 30 s/100°C/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać jajka.
4. Dodać rozdrobniony ser feta i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę (30 x 20 x 5 cm) posmarować odrobiną roztopionego masła.
6. 8 płatów ciasta filo posmarować za pomocą pędzelka połową roztopionego masła, następnie wyłożyć nimi formę do pieczenia tak, aby ciasto filo wystawało poza krawędzie formy.
7. Masę serową przełożyć do wyłożonej ciastem formy. Brzegi ciasta zagiąć do wewnątrz, docisnąć do masy serowej. Pozostałe 8 arkuszy ciasta filo posmarować za pomocą pędzelka pozostałą połową roztopionego masła, ułożyć na serowym farszu. Docisnąć do krawędzi formy. Na wierzchu ciasta ostrym nożem zrobić 8 poprzecznych nacięć, skropić wodą i posypać sezamem.
8. Piec 25-30 min (200°C) lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia na 20 min. Ciasto serowe podawać jako przystawkę.