Ciastka z mąki z ciecierzycy (Panisses)

3.4 (19 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 1.
Dodać mąkę z ciecierzycy, oliwę, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie gotować 8 min/110°C/obr. 2.5. W tym czasie formę do pieczenia (30 x 20 x 5 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Masę z ciecierzycy przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i za pomocą kopystki równomiernie rozsmarować na grubość ok. 2 cm. Formę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 20 min.
Schłodzone ciasto pociąć w paski (ok. 8 x 2 cm).
Na patelni rozgrzać olej, paski ciasta smażyć z każdej strony na złotobrązowy kolor.
Ciastka z mąki z ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranym sosem lub dipem.

folia spożywcza, lodówka, patelnia do smażenia, kuchenka, prostokątna forma do pieczenia (30 x 20 x 5 cm), papier do pieczenia

Panisses to specjalność prowansalska. Można je spożywać jako przekąskę, dodatek do zupy lub sałatki. Panisses świetnie nadają się także na przystawkę, serwowaną z aioli lub tapenadą.
Przykładowy dip do panisses: do naczynia miksującego włożyć 60 g sera koziego, dodać 125 g jogurtu, 6 gałązek posiekanego szczypiorku, wymieszać 30 s/obr. 4. Doprawić solą i pieprzem do smaku.