Sałatka z komosy ryżowej, cukinii i marchewki (bez glutenu)

3.3 (30 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

250 g komosy ryżowej (quinoa)
20 g oliwy z oliwek
700 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), bezglutenowa, pokruszona
450 g cukinii, pokrojonej na kawałki
300 g marchewki, pokrojonej na kawałki

1 ząbek czosnku
30 g mieszanych ziół, świeżych np. bazylii, natki pietruszki, mięty, tylko liście
50 g oliwy z oliwek
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 g białego octu winnego
1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki cukru

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej komosę ryżową, następnie przepłukać ją na sitku o drobnych oczkach pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną komosę ryżową, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, podgrzewać 22 min/90°C//obr. . Ugotowaną komosę ryżową odcedzić na sitku, przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cukinię i marchewkę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 5-6 s/obr. 4.5. Przełożyć do miski, w której znajduje się ugotowana komosa ryżowa, wymieszać kopystką, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i zioła, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, sok z cytryny, ocet, sól, pieprz i cukier, wymieszać 5 s/obr. 4. Polać sałatkę, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
Sałatkę z komosy ryżowej, cukinii i marchewki podawać schłodzoną.

lodówka, duża miska, sitko o drobnych oczkach, miska