Forszmak klasyczny

3.8 (8 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

300 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas, pokrojonych na kawałki
woda, ilość do namoczenia śledzi
20 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia i 3-4 łyżki masła, do dekoracji
80 g cebuli, przekrojonej na pół
400 g ziemniaków, ugotowanych w mundurkach, obranych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
2 jajka
80 - 100 g śmietany, 18% tłuszczu
35 - 40 g bułki tartej
20 g koperku, świeżego, posiekanego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, dodać wodę, odstawić do namoczenia na 30-40 min (patrz wskazówka).
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie odsączyć śledzie.
Do naczynia miksującego dodać odsączone śledzie, ziemniaki, dodać jajka, śmietanę, bułkę tartą, koperek i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 4. Masę przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego, wyrównać powierzchnię kopystką, na wierzchu ułożyć 3-4 łyżki masła.
Piec 35-45 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Forszmak klasyczny podawać jako przystawkę.

piekarnik, naczynie żaroodporne, miska

Przepis pochodzi z książki "Retro kuchnia".
Ziemniaki można ugotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego 400 g ziemniaków, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 4.
Jeśli śledzie są wyjątkowo słone, czas moczenia można wydłużyć lub zamienić wodę na mleko.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.