Orientalna sałatka z ryżem, krewetkami i kiełkami

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć wodorosty nori, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej żółtą paprykę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę, odstawić.
3. Do naczynia miksujacego wlać wodę, dodać sól i 20 g oleju. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 4. Nałożyć przystawkę Varoma, w której znajduje się papryka, gotować na parze kolejne 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, papryki przełożyć do dużej miski. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż opłukać pod zimną, bieżącą wodą, dokładnie odsączyć, przełożyć do miski, w której znajdują się papryki. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 30 g oleju, dodać seler, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać krewetki i skórkę z cytryny, dusić 4 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do miski z ryżem.
6. Do naczynia miksującego wlać sake, sos sojowy i ocet ryżowy, dodać cukier, wymieszać 15 s/obr. 3.
7. Dodać rozdrobnione wcześniej wodorosty nori, kiełki soi, gotować bez założonej miarki 4 min/100°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek do osobnej miseczki, powstały sos zachować. Odsączone kiełki i wodorosty przełożyć do miski z ryżem, papryką i krewetkami, całość dokładnie wymieszać kopystką. Orientalną sałatkę z ryżem, krewetkami i kiełkami posypać uprażonym sezamem i podawać z dodatkiem zachowanego sosu.