Cebulowe serniczki z ricotty z Varomy

Sposób przygotowania

1. Natłuścić olejem 6 porcelanowych foremek do Varomy, na dnie każdej z nich ułożyć po 1 liściu szałwii, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Rozdrobnione orzechy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć parmezan i pozostałe 3 liście szałwii, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan z szałwią, dodać ricottę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4.
7. Dodać uduszoną cebulę z czosnkiem, wymieszać 10 s//obr. 2. W razie potrzeby ostrożnie przemieszać całość kopystką. Masę przelać do przygotowanych wcześniej foremek. Wierzch posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami, lekko docisnąć. Przykryć szczelnie folią spożywczą, umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, usunąć pokrywę, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min. Ostrożnie usunąć folię spożywczą i przy pomocy ostrego noża przełożyć miniciasta na talerze
9. Cebulowe serniczki z ricotty z Varomy podawać z dodatkiem żurawiny do mięs.