Hiszpański omlet ziemniaczany
TM5 TM6

Hiszpański omlet ziemniaczany

 4.4 (101 ocen)

Składniki

  • 200 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 100 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 400 g ziemniaków, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 120 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 jajek
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1936.4 kJ / 462.5 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
22.8 g
Tłuszcz
37.2 g
Błonnik
2.5 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  3. Założyć motylek. Dodać ziemniaki, wodę i sól, gotować 10-12 min/95°C//obr. 1. Zdjąć motylek. Cebulę i ziemniaki odcedzić przez koszyczek, przełożyć do miski, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wbić jajka, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do miski z ziemniakami i cebulą, dodać pieprz, wymieszać kopystką, odstawić.
  5. Na patelni (Ø 25 cm) rozgrzać oliwę, nałożyć masę z jajek i ziemniaków, smażyć na średniej mocy palnika 3-5 min, do momentu aż spód omletu się zetnie. Następnie delikatnie podważyć brzegi ściętej masy za pomocą drewnianej łopatki i lekko przechylać patelnię, aby nieścięte jajka spływały na jej dno. Zmniejszyć moc palnika, następnie smażyć omlet pod przykryciem kolejne 3-5 min., do momentu uzyskania zwartej konsystencji. Omlet delikatnie zsunąć na talerz, pokroić na kawałki.
  6. Hiszpański omlet ziemniaczany podawać na ciepło lub na zimno.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1936.4 kJ / 462.5 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
22.8 g
Tłuszcz
37.2 g
Błonnik
2.5 g

Przybory kuchenne

miska, patelnia do smażenia, talerz, łopatka, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Hiszpański omlet ziemniaczany można podawać jako przystawkę (hiszp. tapas) na kromce chleba z majonezem lub pokrojony w 1,5 cm kostkę i nabity na wykałaczki.
  • W przypadku braku odpowiedniej patelni z pokrywką, omlet można smażyć również w wariancie bez przykrycia. Wówczas usmażony z jednej strony omlet należy ostrożnie zsunąć na talerz (o średnicy większej, niż średnica patelni), następnie przykryć go patelnią i przy użyciu rękawic kuchennych ostrożnie odwrócić do góry dnem, aby nieścięta strona omletu znalazła się na patelni. Ponownie ustawić patelnię z omletem na kuchence, smażyć do uzyskania zwartej konsystencji.